NELLA BATTAGLIA TRA CUORE E CERVELLO E' SEMPRE una FRATTAGLIA a VINCEre IL DUELLO
L'Osteria Quinto Quarto nasce nel 2015 dalla volontà del cuciniere Marco Rossi (Chef è un termine maledettamente inflazionato) insieme alla compagna Sofia Ionita e al babbo Ivano Rossi.
Noi cerchiamo di essere territoriali e sostenibili, cosa che ormai dicono un po' tutti, ecco noi cerchiamo di farlo attraverso tre semplici punti:
Marco Rossi
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"Dal mio bisnonno Duilio fino a me, passando per mio nonno Angiolo e mio padre Ivano abbiamo avuto sempre un animale che ci ha seguito in tutte le nostre cucine: La Pecora. Se fossimo in Messico si potrebbe quasi parlare di animale guida. Ecco, sì per noi la Pecora è il nostro animale guida. Lo abbiamo declinato in tutte le versioni possibili, siamo attentissimi ad usarne ogni parte, declinata in ogni modo (il Prosciutto su tutto!) è il nostro patto con la parola più abusata del nuovo secolo: Sostenibilità.
Quinto Quarto è un'osteria toscana, caratterizzata dalla presenza in menù di salumi fatti in casa e piatti della tradizione, che vengono proposti in maniera classica o con tecniche di cottura e abbinamenti all'avanguardia. Il menù, infatti, è ricco di un'ampia selezione di bistecche cotte direttamente alla brace. Lo Chef Marco Rossi ha fatto di questa filosofia una vera e propria cultura, selezionando tutti prodotti a Km 0, carni provenienti dal territorio locale e nazionale, ma anche internazionale.